Insumos para restaurantes continúan elevándose, analizarán nueva modificación de precios

Como consecuencia de la apertura al 100 por ciento de las áreas de comedor de los restaurantes, el sector restaurantero de Tehuacán confirma que durante este primer semestre del 2022, se ha experimentado un incremento en ventas y por lo tanto en los ingresos que percibe el sector, en comparación con los años 2020 y 2021 que sufrieron las mayores estragos por la pandemia, sin embargo, el problema actual al que se enfrentan, es el encarecimiento de los insumos que sigue elevándose en productos como el pollo, el aguacate, los granos, aceites, carnes, empaques para servicio de domicilio, entre otros, repercutiendo de manera directa en las utilidades de cada establecimiento. 

En este aspecto, se expuso que aun cuando a inicios de año con la inflación anual, hubo un ajuste del 10 por ciento en los precios de los platillos que los restaurantes ofrecen, terminado el primer semestre se hará un nuevo análisis para saber si es necesario hacer otro incremento, pues con los altos costos de insumos ha sido necesario considerar por lo menos dos modificaciones al año. 

Por otra parte, se puntualizó que en lo que va del 2022, el sector restaurantero ha logrado alcanzar apenas el 60 por ciento de las cifras de ingresos que tenían antes de la pandemia, es decir, en 2019, lo que ha ayudado son las temporadas gastronómicas altas y festividades como 14 de febrero y 10 de mayo, de manera que para el día del padre durante el siguiente fin de semana, proyectan un incremento en ventas por encima del 25 por ciento que se empezará a reflejar desde el viernes y hasta el domingo.