Matanza: Cierra sacrificio ganado con 2 mil cabezas por introductor

Con un promedio de 2 mil cabezas de ganado cebado por un solo introductor, este 15 de noviembre cerró el sacrificio de los animales destinados para la temporada de Matanza 2022, no obstante, si bien el consumo "mejoró un poco" para las últimas semanas, no se lograron alcanzar las cifras previas a la pandemia, que llegaban a ser del 2 mil 500 a 3 mil cabezas de ganado cebado. 

De esta manera, se estima que de forma general por el resto de introductores el sacrificio de ganado de temporada alcance las 7 mil cabezas, recordando que pese a que hoy cierra el sacrificio, restaurantes apartan las caderas para seguir ofertando el platillo en lo que resta de noviembre. En tanto que una vez cerrado el sacrificio, introductores han empezado a apartar el ganado que será sacrificado para la Matanza del 2023. 

De acuerdo a la experiencia de Willebaldo Cepeda Ramírez, introductor de ganado de Matanza, comentó se espera que sea en los siguientes años que las estadísticas pre-pandemia se recuperen, sobre todo ahora que se le está dando mayor difusión al platillo a nivel nacional resaltando la autenticidad del ganado de Tehuacán, aunque también opinó que de la mano con ello, es necesario difundir los atractivos con los que cuenta el municipio, pues además de venir a comer Mole de Caderas, los turistas necesitan incentivarse teniendo opciones para distraerse.