Mercado 16 de Marzo se suma a temporada de Matanza

A pesar de no estar incluidas dentro de la difusión que el municipio hace para promover la temporada gastronómica de la Matanza, como cada año fondas del Mercado 16 de Marzo se están preparando para participar en la temporada ofertando el tradicional platillo del Mole de Caderas, así como otros derivados del ganado caprino que se sacrifica. 

A pesar de que hace años solo eran pocas fondas las que se sumaban a ofertar el platillo, hoy la mayoría de los negocios de la planta alta del mercado lo hacen, de tal forma que para este año las vendedoras de comida y cocineras estiman iniciar a vender el platillo entre el 12 y 13 del mes de octubre, extendiendo la temporada durante todo el mes de noviembre, además que el precio estará oscilando entre los 380 con el acompañamiento de arroz, cerveza o mezcal y postre. 

Explicaron que en los inicios del mercado este era el principal punto donde la gente llegaba a buscar el Mole de Caderas, sin embargo, esto se ha ido perdiendo debido a que ahora tienen mayor difusión los restaurantes, pese a ello esperan que la demanda del platillo ayude a incrementar las ventas en un 80 por ciento, añadiendo que se trata del auténtico Mole de Caderas preparado con carne de ganado cebado, pues es adquirido con los introductores certificados, de manera que incluso algunas fondas ya tienen clientes provenientes de lugares como Xalapa, Orizaba, Córdoba, Tabasco y la capital poblana, que cada año llegan a degustar el platillo.