Por afectación al campo podría haber incremento en cartas: restaurantes

Tras las afectaciones a cultivos en la región a consecuencia de las granizadas que se han registrado en las últimas semanas, restauranteros han reportado que hasta ahora el encarecimiento de productos del campo no se ha reflejado entre los proveedores que los abastecen, sin embargo, el encarecimiento será inminente y podría registrarse en las siguientes semanas.

Comentaron que cada año, a raíz de daños por el granizo hay encarecimiento de productos, por lo cual, aunque se trata de sostener los precios sacrificando unidades, a medio año de tiene que hacer una análisis para determinar si se pueden mantener las tarifas o en necesario modificar el precio de los menús, de modo que dependiendo de como llegue el incremento de productos del campo, se hará este análisis y se tomará una decisión, todo va a depender del porcentaje de incremento y el tiempo qué se extienda, ya que también el hacer modificaciones constantes a los precios de los alimenten es contraproducente para los establecimientos.

Recordar que los restaurantes se abastecen de los insumos de productores de la región, de la Sierra Negra y Huixcolotla, de modo que cuando se encarece en un lugar se busca conseguirlos en otros lugares. Por otro lado, para el inicio del sexto mes del año, restaurantes reportan estabilidad en precio de otros insumos como la carne de puerco, el pollo y el aceite, mientras que el gas disminuyó de precio y eso ayudó a las finanzas de los establecimientos.