Por encarecimiento de insumos restaurantes ajustan menús, incrementan 20% precios

Con la tercer semana consecutiva con encarecimiento de insumos a raíz de las heladas que afectaron cultivos, así como otros aspectos como el incremento al salario mínimo para los trabajadores, restaurantes han optado por el ajuste de precios en las cartas y los productos que ofrecen,

Juan MAnuel Méndez Lezama presidente de la Asociación Restaurantera de Tehuacán e integrante de la CANIRAC refirió que cada año se hace un análisis a inicio de año y a la mitad, para ver si los encarecimientos se pueden sostener o se debe hacer un ajuste en precios, de modo que por la situación económica actual, muchos restaurantes ya están actualizando sus menús con los nuevos precios, contemplando un incremento del 20%, no obstante si la situación no mejora, para mitad de año podría haber un segundo incremento.

Recordó que hubo productos del campo que por los fríos incrementaron hasta un 300%, tal es el caso de la cebolla y el jitomate, mientras que otros insumos han encarecido y no se han estabilizado, como el aceite y la harina; mientras que este año el panorama económico se prevé complicado, pues inició con una disminución en ventas.