La escasez de reses en todo el país, esta ocasionando que el costo de la carne se incremente, por lo que la venta para los tablajeros cada vez es menos; un ejemplo es el costo del kilo de bisteces que anteriormente estaba en 180 pesos, hoy en los mercados de Tehuacán, llega a costar hasta los 250 pesos; indicó que por cada kilo de cualquier producto de res, todos tienen un incremento de 30 a 50 pesos más.
Willy Zepeda, representante de la Unión de Tablajeros de Tehuacán, dijo que la escasez de animales es algo muy delicado, explicando que al no haber este producto en los Estados Unidos, ganaderos han empezado a enviar animales y carne para allá, dejando a México sin este alimento; ellos como distribuidores están comprando en cana a 120 el kilo, cuando el año pasado lo pagaban en 93 pesos, sin embargo, dependen de distribuidores de Zacatecas y Chihuahua; dijo que la región hay quienes se dedican a la engorda de animales, hoy pagan a 75 pesos el kilo del animal, cuando anteriormente solo pagaban 53 pesos el kilo.
Concluyó, que es importante que el Gobierno Federal, debe de intervenir y establecer estrategias, que tenga resultados inmediatos, pues de seguir así, muchos de los tablajeros dejaran de comprar y ofrecer este tipo de alimento, por que las amas de casa no pagarán su costo.
