Restaurantes mantendrán protocolo "Mesa Segura", esperan 50%+ servicios de temporada
Mediante el protocolo de "Mesa Segura" y normas de autorregulación, los más de 50 restaurantes en Tehuacán esperan la temporada más alta del año debido a las fiestas decembrinas del 24 y 31 de diciembre, puesto que esperan un aumento de hasta un 50 % en sus servicios.
Y es que no solo Nochebuena y las vísperas del año nuevo, son las fechas que más contribuyen para su derrama económica de temporada, sino también las posteriores a estas, así como la realización de convivios laborales, incluso al punto que para principios de enero, continúan con ventas altas.
Por ejemplo, restaurantes que cuentan con salones sus ventas repuntan más de un 50 %, mientras que el incremento para el resto es de un 30 %; además que muchos, por temporada ofrecen servicio de banquetes, siendo la pierna y lomo de cerdo, así como el bacalao, el pavo, pollo y los romeritos, los platillos más solicitados.
No obstante, el encarecimiento de productos como harina, aceite, carnes blancas o rojas, entre otros, producto de la inflación; además de los agrícolas como el jitomate, la cebolla y variedades de chiles frescos, producto de las heladas o cambios de clima, les han representado mermas en sus utilidades. Y es que hace un par de semanas, una caja de jitomate costaba de 200 a 250 pesos, actualmente la llegan a comprar hasta en 400 o 500 pesos.
Por lo que esperan que para mediados de febrero, comiencen a bajar los precios de los productos agrícolas aunque la producción de invernaderos ha sido un factor que les ayuda a sobrellevar el encarecimiento o escasez.
Juan Manuel Méndez Lezama, presidente de la CANIRAC y de la Asociación de Restauranteros en Tehuacán, mencionó tras el anunció del nuevo decreto para la mitigación de la curva de contagios por Covid-19, que esperan recibir en próximas horas indicaciones por parte de la CANIRAC Puebla, para hacerlas extensivas a los restauranteros locales, de momento la autorregulación y el protocolo "Mesa Segura" lo mantendrán tanto para la prevención de SARS-COV2, influenza, como para el resto de enfermedades respiratorias.