Retoman "Feria del Mole Miahuateco", falta de apoyo limita internacionalización

Luego que fuera suspendida por tres años "La Feria del Mole Miahuateco" ante la contingencia sanitaria por Covid-19, este año será retomada en su séptima edición, y con ello buscan no solo la promoción del platillo, sino también la reactivación de la economía local y el brindar oportunidades de crecimiento para las cocineras tradicionales de dicha variante del mole.

Estela Castillo, presidenta de la Asociación Civil "Voz y Fuerza de la Mujer Miahuateca" y organizadora de la feria del "Mole Miahuateco", destacó que desde 2014 fue la primera edición de la feria, pero que en los últimos tres años fue suspendida a raíz de la contingencia; por lo que para este año voluntariamente mantendrán los protocolos sanitarios preventivos a contagios como la desinfección de los asistentes, la dispensación de gel antibacterial y el cubrebocas; además que solo participarán 7 moleras tradicionales a fin de evitar aglomeraciones.

"Es una tradición de antaño, que hacemos de manera artesanal, desde el tostado de especias hasta su molienda, y sobre todo, tiene la variedad del tipo de picante con el que se realiza", comentó.

Añadió que para este año el municipio invitado será Tepanco de López con su tradicional "adobo de carnero", quienes también podrán ofertar su platillo y promocionarlo a nivel local-regional el próximo domingo 26 de febrero a partir de las 11 de la mañana, en el centro del municipio junto a la parroquia de Santiago Apóstol.

Y aunque la asociación civil ha pensado en llevar la promoción de la variante del "Mole Miahuateco" a nivel internacional, la falta de apoyo tanto de autoridades municipales y estatales ha dificultado el proceso; por lo que la comunidad ha optado por mantener las recetas tradicionales entre las cocineras, quienes a su vez las heredan a las nuevas generaciones, puesto que niñas y niños desde los 9 años comienzan a involucrarse en su preparación.

"Con nuestros propios recursos es un poco complicado promocionar nuestro mole en otros países", finalizó.