Tehuacán logra declaratoria del "Mole de Caderas" como patrimonio estatal
Durante el evento inaugural de la temporada gastronómica del "Mole de Caderas", se prevé que el Gobernador del Estado de Puebla, Sergio Salomón Céspedes Peregrina anuncie oficialmente la declaratoria como patrimonio cultural tanto del proceso como del platillo; a la par, a nivel local le entregarán distintivos a los restaurantes o establecimientos que oferten el platillo cuidando su historia, tradición, los elementos culturales y sobre todo la receta original.
Geraldine González Cervantes, Regidora de Patrimonio Histórico y Nomenclatura destacó que será el próximo 19 de octubre cuando, durante el evento de inauguración de la temporada gastronómica, prevén que el gobernador del estado haga el anuncio oficial de la declaratoria como "Patrimonio Cultural del proceso del chivo cebado y el Mole de Caderas del Estado de Puebla"; nombramiento que se busca desde hace mucho tiempo incluso por diversas administraciones municipales.
El decreto ya está estructurado y actualmente se encuentra ante la consejería jurídica del estado para su revisión, para que posteriormente sea aprobado por el ejecutivo poblano. "No es necesario que pase al congreso como una votación en pleno, que también puede tener esa posibilidad; pero el ejecutivo puede decretar de manera directa", dijo.
Destacó que aun cuando el municipio le propuso al estado que se realizará una celebración especial por la obtención de dicho nombramiento, la respuesta fue negativa puesto que pidieron que se respetara el presupuesto que ya tienen etiquetado; sin embargo Tehuacán prevé realizar una celebración para la que contemplan expositores, una ofrenda a las personas que hicieron posible el nombramiento y a los participantes en el proceso, así como la representación de "La Ruta del Sur", recorrido que hacían los pastores para llegar a la haciendas en el municipio junto con el ganado cebado, entre otros eventos.
Mencionó que no aprobarán o destinarán ningún presupuesto extraordinario para ello, sino que emplearán el recurso con el que cuenta la dirección de cultura y buscarán patrocinadores.