Teme sector panadero escasez de harina, negocios podrían cerrar

Aún cuando la temporada de lluvias, el día de muertos y cierre de año, son un periodo bueno para las panaderías toda vez que el consumo de pan llega a elevarse en un 10 a 15 por ciento, el temor que hoy invade a los industriales del sector, es la posibilidad de un desabasto de materia prima que amenaza llegar en unos meses, principalmente de harina, ya que el conflicto bélico entre Rusia y Ucrania, sigue afectando el suministro de trigo a nuestro país. 

Se explicó que por ahora la escasez de harina se ha visto reflejada en el alto costo de este insumo, el cual ha alcanzado los 850 pesos, con amenaza de que antes de fin de año llegue a 1,000 pesos, cuando previo a la pandemia estaba en 340 pesos y hasta hace unos meses en 650 pesos. Aunque el alza del precio se ha ido superando poco a poco, la incertidumbre es que en unos meses deje de enviarse el trigo y se caiga en una crisis de materia prima que golpee fuertemente a la industria panadera, propiciando incluso el cierre de negocios de este giro. 

En este aspecto se ha mencionado que la problemática sería difícil de solucionar, ya que este insumo no se puede almacenar por más de un mes, además de que las panaderías no tienen el recurso, ni las bodegas o lugares adecuados, por lo cual lo único que queda es esperar cuando venga el desabasto y que no sea tan crítico. 

Aunado al problema de la harina, otros insumos continúan elevándose para la producción de pan, son el huevo, azúcar y grasa, por ello se está analizando si podría haber un nuevo repunte en el precio del pan, ya que el incremento que se dio en el mes de marzo solo ayudó a equilibrar un poco los gastos de producción con los ingresos.