Van 150 personas inscritas a la "Carrera de la Tortilla"

Autoridades tanto municipales como de la junta auxiliar de Santa María Coapan, indicaron que durante los dos primeros días de inscripción se han enlistado un aproximado de 150 mujeres de dicha comunidad, para participar en la edición XXVIII de la "Carrera de la Tortilla", a desarrollarse el próximo domingo 7 de agosto, quienes recorrerán aproximadamente 5 kilómetros. 

No obstante, Gudelia Albino Méndez, nombrada como "Guardiana del Pueblo" en Coapan, indicó que en dicha junta auxiliar de Tehuacán hay entre 300 y 400 mujeres que se dedican a la elaboración de tortillas ya sea para la venta de dicho producto y sus derivados, o para su autoconsumo. Realizadas a mano, mediante prensa o máquinas semi-industriales.

Y aunque en el 2000 se estimó que en Coapan se manipulaban alrededor de 8 toneladas de maíz diarias para convertirlas en tortillas, sus derivados o atoles, actualmente son aproximadamente entre 10 y 12 las toneladas de dicho cereal, transformadas por molenderas y cocineras tradicionales de la comunidad.

Relató que dicho evento cultural que en 2017 fue nombrado patrimonio cultural de Tehuacán, tiene sus orígenes como parte de la alternativa de transporte "casi, casi corriendo tenían que ir las coapeñas para vender sus tortillas y su comida a Tehuacán y muchos otros municipios", para desempeñar su actividad comercial a fin de ayudar económicamente a sus familias, explicó. 

"Nuestra tortilla nunca va a ser igualada por ninguna otra tortillera, nosotros aprendemos a moler a mano desde chiquitas; Coxcatlán es cuna del maíz, pero se manipula en Coapan; la comida de Coapan enamora, habla e invita", culminó.