En el zona centro de Tuxpan, sobre la calle Genaro Rodríguez Cano, se encuentra la señora María Longines, quien desde hace más de 40 años llegó a Tuxpan y trajo consigo la receta del Zacahuil, un platillo originario y tradicional de su natal Tepetzintla, Veracruz.
Este platillo lo aprendió a elaborar gracias a su familia, quienes llevan haciéndolo por muchos años atrás; el proceso de elaboración de este manjar huasteco suele ser complejo y tardado, puesto que tiene que empezar desde una noche antes de salir a venderlo.
Aunque actualmente en Tuxpan se ha popularizado, "Doña Mary" como es llamada por sus clientes conserva la receta tradicional, sin bajar la calidad de los ingredientes, por lo que se ha ganado la preferencia de los tuxpeños.