La recolección de residuos sólidos en mercados busca adaptarse a las medidas de reciclaje y manejo de grasas, con la instalación de trampas de grasa en un 90 por ciento de sus locales.
Cerca de mil 200 establecimientos del mercado Juan Sabines Gutiérrez participan con la colocación de estas trampas que evitan el taponamiento de las tuberías.
Actualmente se realiza la introducción de recolección de material orgánico por una empresa chiapaneca y la recolección de aceites en cocinas por las autoridades federales.
Estas prácticas tienen el fin de recuperar residuos contaminantes para su tratamiento adecuado en los mercados de esta entidad sureña.