Con lluvias, incrementa consumo y colecta de hongos

México es el país de Latinoamérica que cuenta con mayor producción de hongos comestibles y medicinales, y se encuentra entre los 20 principales productores del mundo. Se calcula que puede existir cerca de 200 mil especies de hongos, sin embargo, sólo se han documentado 320 especies que son de interés gastronómico.

Rb la actual temporada de lluvias, tambien inicia la temporada de recolección que comprende alrededor de tres meses después de la primera lluvia, aunque en algunos lugares comprende todo el año. 

Algunos de los que podemos encontrar en territorio nacional son:

• Huitlacoche
• Zetas
• Trufas blancas y negras
• Matsutake
• Portobello
• Enokis
• Porcinis
• Colmenillas
• Champiñones

Particularmente en Chiapas, en la Selva Lacandona, pobladores conocen y recolectan más de 80 especies de hongos durante todo el año, sin embargo, no todos son comestibles, pues sólo se consumen 15, por ello, se exhorta a la población a comprarlos en mercados o lugares seguros, para tener la certidumbre de lo que se consume, es seguro.