De 40 metros de largo y una tonelada de pesos fue elaborado el queso ranchero más grande de México, en el municipio de Tlalixcoyan.
La elaboración del monumental platillo se realiza desde hace 20 años, como parte de las fiestas patronales de Nuestra Señora de la Asunción.
El queso es uno de los productos más tradicionales de la región, que subsiste principalmente de la actividad ganadera y el aprovechamiento de la producción lechera.