Zacatecas, Zac.- El pulque, es una bebida milenaria que evoca los sabores ancestrales de México y su consumo es popular en el sur del país. No obstante, en los últimos años ha ganado renombre en Zacatecas trayendo consigo una brisa de tradición y autenticidad.
Surgido de la fermentación del aguamiel, el dulce néctar del maguey, el pulque se ha convertido en una opción cada vez más popular en la región y se puede disfrutar en lugares como "La Coneja de la Luna", una pulquería zacatecana que está por cumplir 5 años difundiendo la cultura del maguey, fomentando el consumo de pulque en la entidad:
Rafael de Jesús Michel, vendedor de pulque en Coneja de la Luna comenta:
"A raíz de que están los aguamieleros aquí presentes en la ciudad uno se cuestionaba por qué no había consumo de pulque y producción, ya que yo como consumidor en aquellos años era muy difícil conseguir pulque aquí en la ciudad."
Dado las limitadas opciones que existen para conseguir esta "bebida de los Dioses", Rafael buscó compartir esta experiencia de consumir éste elixir, el cual tiene una versatilidad muy amplia, ya que se puede mezclar con diversas frutas, cereales o vegetales:
"El pulque se puede se puede tomar no nada más en su estado natural (...) aquí por ejemplo ofrecemos desde curados tradicionales como el de fresa, guayaba, piña, avena, nuez, apio, jitomate también existe y otros sabores más innovadores como el de mazapán."
Tradicionalmente, al pulque se le atribuyen diversas propiedades medicinales, aliviando trastornos gastrointestinales, estimulando el apetito y mejorando padecimientos renales.
"Aquí estamos para que vengan a deleitarse con un buen sabor de un buen pulque tradicional y curado."
Si nunca lo ha probado o no sabía en dónde conseguirlo, lugares cómo La Coneja de la Luna en la Calle Victor Rosales del Centro Histórico, los esperan para echarse ¡Un rico pulquito!.